Войти

Регистрация Напомнить пароль

Категории:

Рубрики:

Размер шрифта
25 Апреля 2013, 08:26

Острые соусы на основе черного перца

Черный перец - самая распространенная специя на наших столах.

Его не кладут, пожалуй, только в сладкие блюда (и то, наверняка, в какой-то далекой стране найдется и подобный рецепт).

А так — везде, в салатах, гарнирах, мясных и овощных блюдах, и даже в кофе можно встретить перец. Несомненно, лучше выбирать перец горошком и молоть его самостоятельно, а не покупать готовый. Так у вас получится более ароматное блюдо, да и вы будете уверены, что положили именно специю, а не непонятный порошок. Интересные рецепты с «участием» перца нам предложил шеф-повар столичного ресторана «Нон-Стоп», Богдан Малыш.

ПЕРЕЧНЫЕ СОУСЫ



Масляный

Время — 15-25 минут

Ингредиенты:

  • Лук 1 шт.
  • Сладкий перец 1 шт.
  • Оливковое масло 1 ст.л.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Овощной бульон 150 мл
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец по вкусу
Приготовление

Лук мелко нарезаем, сладкий перец очищаем от сердцевины и семян и тоже нарезаем. Обжариваем в сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Чеснок мелко рубим или выдавливаем через чесночницу, добавляем к луку и перцу.

Солим и перчим, даем постоять около 5 минут на небольшом огне. Переливаем смесь в блендер, добавляем овощной бульон и взбиваем в однородную массу. При необходимости можно дополнительно пропустить через сито. Этот соус хорошо подойдет к овощным блюдам.

Сливочный:

Время — 15-25 минут


Еще публикации:
« Назад Еще по теме Всего просмотров: 1993

Автор Бод Патриот

Профиль автора

Поиск публикаций в архиве